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网上疯传一杯奶茶=13块方糖?

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发表于 2017-11-13 18:42:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
  “高颜值”的网红奶茶店在高峰时间往往会排上长长的队,可见人们对奶茶的钟爱程度,但是最近的一项试验结果令惊!
  日前,上海市消保委专门组织了一次现制现售奶茶的比较试验,结果发现有不少奶茶产品的含糖量都很高!


  其中,“人在茶在”牌奶茶一杯总糖含量达60克之多,约等于13块方糖。事实上,我们在实验室做的感官实验发现,人们对甜度感觉需要用糖量很高。
  奶茶中到底加了什么?喝了含糖过量的奶茶有啥危害吗?今天就给大家科普一下。一杯奶茶=13块方糖等于什么概念?《中国居民膳食指南(2016)》中“每天添加糖的摄入量应不超过50g,最好控制在25g以下”。也就是只要喝上一杯这样的网红奶茶,就已经超过了正体一天当中添加糖的摄入量。
  据每天摄入8400kJ的能量基础值来计算,这些糖提供的能量约为人体一天摄入量的1/8。
  糖浆:是用甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等通过熬煮或其他技术制成粘稠的、高浓度的糖溶液。糖浆因为成分的不同,也分为不同的类型。
  黄金糖浆:由白砂糖与赤砂糖复配,拥有独特焦香气息,能够使奶与茶更好地融为一体,细腻顺滑,且口感不会发生断层。
  不管是什么种类的糖浆,他们的主要成分都是葡萄糖、果糖、蔗糖。这些糖的大量摄入,会对身体造成不小的负荷。
  植脂末:又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。在加工过程中,部分未氢化的植物油在高温高压的条件下变为反式脂肪酸;反式脂肪酸对人体有着很大的危害。
  就目前的食品工业而言,无法控制植物油完全氢化,这导致氢化植物油中必然存在大量的反式脂肪酸。而反式脂肪酸的过量摄入容易引起心血管疾病。
  用植脂末替代牛奶,得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近,甚至口感更加顺滑。植脂末的使用也能够大幅度降低成本。添加剂市场上的一些速溶奶茶,口味多种多样,如香芋味、蓝莓味,这些奶茶中很少添加真正的水果,而是使用一些食品添加剂,如色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等来增色调味。
  世界卫生组织2003年,反式脂肪的每天供能比应低于1%。根据每天摄入8400kJ的能量基础值来计算,每天摄入反式脂肪酸的量不超过2.2g。
  我国国家食品安全风险评估中心2012年在全国范围内做了居民反式脂肪酸摄入量的调查,结果显示、广州居民反式脂肪酸平均每天摄入0.75g。那么,从奶茶中获取的反式脂肪酸的量应小于1.45g/天。对人体的危害人体摄入糖过量后,在体内会产生大量糖代谢中间物,如丙酮酸、乳酸等,为了中和这些酸,人体要消耗大量碱性的钙、镁、钠等,这就会导致人体缺钙,造成骨质疏松。
  体内糖含量高,会造成过高的渗透压,对人体器官产生的刺激,引起口腔、食道、胃、十二指肠的粘膜发炎,粘膜剥离等。过量摄入糖类还容易引起肥胖,从而引发一系列并发症。
  很多人都爱喝奶茶,即使知道奶茶的含糖量很高,也会忍不住。其实,天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。
  自制奶茶煮奶茶的基本原料是红茶、牛奶、糖。红茶可以选取茶包,倒500ml左右的水,烧开。泡7个茶包,继续煮15分钟。会得到一锅浓浓的红茶。可以加一些桂花或者玫瑰,增加香味。然后把花瓣滤去,茶包弃去。煮沸之后倒入牛奶,大概颜色变成漂亮的奶茶色就可以了,500ml左右。加了牛奶之后,加糖,糖融合之后关火。
  不要煮太久,煮沸的话,牛奶会变成悬浮物。煮好后,奶茶就大功告成了,可以直接饮用也可以冷藏后饮用。喝鲜奶茶去奶茶店的时候点鲜奶茶,半糖或者三分糖。
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发表于 2017-11-15 19:34:11 | 显示全部楼层
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